Découvrez les menus du Refuge des Gourmets, restaurant gastronomique et la carte du bistro à Machilly
Menus du restaurant gastronomique
Menu Oxalis - 95€ :
Menu en 5 partitions. Un voyage en 5 escales pour s'immerger dans un univers d'audace et de sensibilité, inspiré par les pulsations de la nature et du terroir.
Accord mets et vins : 60€
Pour les enfants :
- entrée, plat, dessert : 39€
Jusqu'à 10 ans. Portion adaptée en fonction de l'âge.
Menu Reine des prés - 120€ :
Menu en 7 partitions, et autant d’occasions de se laisser surprendre par l’émotion d’une cuisine à haute sensibilité, végétale et décomplexée, guidée par les saveurs de la saison.
Accord mets et vins : 75 €
Pour les Enfants :
- entrée, plat, dessert : 39 €
Jusqu’à 10 ans. Portion adaptée en fonction de l’âge.
Au cœur de l’hiver haut-savoyard quand le froid mord, la truffe mélanosporum de la famille Chanove, récoltée dans la Drôme, s’apprécie de l’entrée au dessert dans un menu dédié. Le Diamant noir de la gastronomie fait découvrir toutes les facettes de sa personnalité à travers des créations envoutantes, suaves et inédites.
Disponible du vendredi 10 janvier au dimanche 9 février 2025.
En été au Refuge des Gourmets, la framboise emblème de Machilly est au firmament. De la mise en bouche jusqu’aux mignardises : Hubert et Fanny lui consacrent un menu rouge passion, doux et acidulé, coloré et charmeur. Sur la terrasse du restaurant, le temps s’écoule plus lentement, sous le soleil exactement. Quel plaisir d’accueillir dans la quiétude de l’été.
Disponible du vendredi 20 juin au dimanche 10 août.
Humus et sous-bois, feuilles orangées, lumières feutrées, soleil plus léger : la nature en automne dessine de nouveaux tableaux. En montagne les températures déjà fraîches appellent des plats réconfortants et des sauces capiteuses. Le champignon entre en scène, roi des inspirations du moment.
Disponible sur septembre 2025.
Humus et sous-bois, feuilles orangées, lumières feutrées, soleil plus léger : la nature en automne dessine de nouveaux tableaux. En montagne les températures déjà fraîches appellent des plats réconfortants et des sauces capiteuses. Le gibier entre en scène, roi des inspirations du moment.
Disponible en novembre 2025.
La table étoilée en 4 saisons
Le cycle de la nature se déroule en tempo, en 4 temps, 4 saisons pour une signature au plus proche du terroir chablaisien. Printemps coloré, été rafraîchissant, automne, réconfortant, hiver envoutant, chaque saison se reflète dans l'assiette. Laissez-vous transporter dans le monde aromatique et végétal d’Hubert et Fanny Chanove. Couleurs et saveurs affirmées pour des inspirations audacieuses et des créations décomplexées sans cesse renouvelées, ainsi va la nature en Haute-Savoie : généreuse et impérieuse.
La table du bistro
Tout en créations de saisons, entrées, plats et desserts, se déclinent dans une carte du bistro renouvelée chaque semaine. Au Refuge des Gourmets à Machilly, les traditions se mêlent au délicieux dans une interprétation fraîche et gourmande rehaussée de nuances végétales.
