LE REFUGE DES GOURMETS
Menu Truffe noire "Melanosporum" 160 €
Accord mets et vins 65 €
Féra fumée, tartelette, céleri, truffe
Smoked fera fish fillet, mini tart, celery and truffle
St-Jacques, feuille à feuille, topinambour, truffe
Scallops served in thin slices, Jerusalem artichokes and truffle
Volaille de Bresse, boudin de volaille truffé, consommé d'oignons truffé
Poultry from Bresse region, poultry "sausage-boudin" stuffed with truffle and onion truffle consommé
Paleron de boeuf de la ferme du Verger, boeuf braisé, salsifis, sauce truffe
Braised beef fillet from the local farm, salsifi and truffle sauce
Reblochon de la Ferme de la Bornandine, lait de reblochon, panais, truffe
Reblochon milk from the Bornandine farm, parsnip, and truffle
Noix de la Drôme, chocolat Valrhona Araguani 72%, truffe
72% Valrhona Araguani chocolate, and truffle
