Refuge des Gourmets restaurant Machilly 74

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03 08 2019
Retour sur Dîner de Chefs (Acte IV) - 02 août 2019 avec Clément Leroy et Jérôme Jaegle

La période estivale n'aura pas freiné de nombreux gourmets pour participer au quatrième acte des Dîners de Chefs organisés dans le cadre des 30 ans de notre Refuge, afin d'apprécier un nouveau menu surprise concocté à six mains !
Ce sont toujours des ramifications étonnantes qui réunissent les Chefs désireux de cuisiner ensemble. Clément Leroy, désormais installé à Londres (The Square Restaurant) est né dans la Drôme, terroir d'origine de Jean-Marie Chanove et leur parenté, - même éloignée - est bien réelle. Les ravioles drômoises ne pouvaient que se marier aisément aux écrevisses du Léman ! Et entre Jérôme Jaegle (L'Alchémille à Kaysersberg en Alsace), le "feeling" est vite passé tant leur façon d'appréhender la cuisine se ressemble. Dès lors, les plats tout en symboles, ne pouvaient que se montrer riches de Nature, de parfums issus des nombreuses plantes utilisées pour accompagner les produits de terroir : tomates confites, framboises de chez Sandra Lionnet (sur les hauteurs de Machilly), foie gras cuit dans la cire d'abeille, framboise, bouillon à base d'ortie, agneau, marjolaine et serpolet, suivis des fromages d'Abondance, Beaufort, accompagnés de myrtilles, et soutenus par un cocktail explosif issu d'une cueillette matinale. Le dessert, tout en douceur, et miel d'ici et d'outre-Manche aura conclu cette épopée gustative à la croisée d'univers communs.
Non loin des Chefs (étoilés !), des femmes tout près, investies en cuisine et en salle...
Et non loin encore, une équipe de M6, venue filmer le Refuge, ses Chefs et partenaires !